Hacer un caldo propio y singular es un regalo sustancioso que enriquece todas las cocinas. Explorar desde un caldo clásico de vegetales hasta un dashi japonés nos propone actualizar nuestra visión de esta práctica histórica.

CALDOS

Una invitación a hacer de este clásico invalorable una práctica simple y más cotidiana.

Caldo de Vegetales - RECETA PDF

La simpleza de preparar un caldo oriental basado en algas y hongos abre la puerta a un nuevo mundo de sopas posibles.

Kombu Shiitake Dashi - RECETA PDF

Cuando estamos tentados por la liviandad que ofrece un caldo y a la vez la textura de unos bocados, las sopas troceadas pasan a ser un plato idílico. Esta categoría integra mediante varias posibilidades la relación entre la fluidez y los cuerpos.

SOPAS CHUNKY

En invierno, el tomate en conserva se vuelve el corazón de esta sopa roja que inunda la cocina de aroma mediterráneo.

Sopa Tana Tomatosa - RECETA PDF

Hackeamos una sopa clásica europea con la ternura y carnosidad de las girgolas. Con criterio y sensibilidad, toda cruza es posible.

Sopa Girgola Chunks - RECETA PDF

Mucho sabor, todo el rango de texturas y la indulgencia al máximo, con muy pocos ingredientes.

Sopa Francesa de Cebolla - RECETA PDF

Si buscamos impacto en color, esta sopa es la reina, con un sabor y textura muy amable y dulce que pide un contraste ácido. Una forma distinta de disfrutar la remolacha.

Sopa Remolacha Queer - RECETA PDF

Crema Ácida de Cajú | TOPPING > Cremosidad nutritiva basada en plantas, noble y versátil.

Crema Ácida de Cajú - RECETA PDF

En la búsqueda de saciarnos mediante las consistencias más suaves nos metemos en el mundo cremoso de la sopa. Pura ternura, los colores más plenos y la máxima uniformidad en las armonías de sabor.

SOPAS CREMA

Deleitémonos una y otra vez con la calidez exuberante de los currys indios en forma de sopa.

Sopa India Naranja - RECETA PDF

TOPPING | Gomasio > Pase lo que pase, tener un frasquito listo de gomasio en la heladera siempre es buen plan.

Gomasio - RECETA PDF

Sopa Invierno Blanco - RECETA PDF

Dukkah | TOPPING > Un crocante para sumar aroma y textura al instante.

Dukkah - RECETA PDF

Un clásico de papa y puerro con un twist verde lleno de nutrientes y sabor.

Sopa Green Potato - RECETA PDF

Chermoula | TOPPING > La intensidad y la frescura de Magreb directo al plato.

Chermoula - RECETA PDF

Profundizar en la delicadeza de nuestra sensibilidad es la propuesta de este viajecito por el este asiático dentro de nuestra cocina. De paso, aprovechamos para descubrir nuevos productos en mercados de especialidad.

SOPAS con NOODLES

Una vueltita por el sudeste asiático; aromática, picante y llena de coco.

Sopa Cambodian Tofu - RECETA PDF

Una sopa tremendamente simple de hacer, y aún más simple de tomar, cuando la hacemos con un buen miso artesanal.

Sopa Simple Miso - RECETA PDF

Un caldo aromático, salsa de soja tradicional, huevo soft y verdeo hacen que este ramen brille naturalmente.

Sopa Shoyu Ramen - RECETA PDF

Dos claves elementales para el diseño de cualquier sopa. Armonía de gusto y armonía de aroma.

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